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说起年货 坚果类零食必不可少 开心果、山核桃、松子…
但这些坚果都有个通病 那就是 贵
怎么才能用有限的钱， 买更划算的坚果呢？ 今天就带着大家一起盘算下
想吃很多「肉」，该买啥？
坚果一般由可食部和不可食部组成，可食部是指果实等能吃的部分，不可食部是指果壳等不能吃的部分。
根据《中国食物成分表（第 6 版）》，腰果可食部达 100%，一丁点都不会被浪费，简直是坚果中的一股清流。
反之看看山核桃，可食用部分只有25%，也就是说，你花100买3斤山核桃，实际只买到了1斤肉，对比腰果，山核桃的实际单价就从33元每斤变成100元每斤（此价格仅为举例）。
看这张图，那种坚果实际价格最低，心里有数了吗？
想补充营养，该买啥？
满足了口腹之欲，我们也要注重营养摄入。
大多数坚果当中，都含有丰富的膳食纤维和矿物质，但不同坚果中各类营养元素的含量也不同。
于是我们把坚果的主要营养元素含量做了比对，得到了这张图：
那如果营养和价格我都要呢？ 就看下面这张图吧
接着我们计算了 10 种坚果的营养总分与可食部单价的比值，发现性价比最高的坚果居然是
花！生！和！瓜！子！
意料之外，却也是情理之中。
花生瓜子是家里最常见的坚果，不仅营养总分维持在优秀水平，价格还很便宜，性价比爆棚！
想想过年期间桌上果盘里的花生和瓜子，仿佛突然明白了什么……这是多少年来我国吃货人民的智慧结晶啊！
拿起花生配啤酒，磕着瓜子聊聊天，想想就快活。
当然，如果你不差钱，那就随便买！
再奉上一份坚果挑选攻略
祝你买到优质坚果！
1、瓜子买原味
现在瓜子口味多样，味道浓郁好吃，但含有的化学添加剂也不少，多吃不利。一些商家为了减少成本，使用糖精钠（糖精）和甜蜜素炒制瓜子。糖精钠的甜度是蔗糖的400倍，但不会提供热量，所以用量少、成本低，应用较广泛。经常吃糖精钠超标的食品，会增加健康隐患。
最好是选择瓜子皮上白色条纹分明，凹痕明显，摸起来不会很滑腻的瓜子，吃的时候有瓜子的清香，油而不腻。
2、买花生注意气味
花生最容易受潮发霉，产生黄曲霉菌。变质的花生会产生一股“哈喇味”，有的黑心商家会用变质花生作为原料加工，并且添加大量的奶精和去麻粉，麻痹人们的舌头，吃不出变质的味道。
有哈喇味、霉味很重的花生谨慎购买，且一次不要买太多，防止受潮变质。
3、买核桃注意看颜色
未经漂洗的核桃外壳发黑、发黄，卖相不好，部分商家会用工业双氧水或氨水浸泡过的核桃皮变得更白，更有光泽感，这种经过化学原料处理过的核桃，吃多会引发呼吸系统疾病，导致抵抗力下降，要小心避开颜色过白的核桃。
4、开心果注意漂白剂
正常的开心果，果壳偏黄，果仁为绿色，果皮呈紫红色。
开心果也是屡陷“漂白门”，经过漂白的开心果，虽然残留并不多；但是长期大量食用容易造成口腔黏膜损伤，严重的会损害肝脏，危害消化系统。
漂白开心果果壳呈白色，果皮棕色、果仁颜色有褪色。 开封后一定要尽快吃完。
5、糖炒栗子靠摸
油亮油亮的糖炒栗子看起来很有食欲，但可能被添加了提亮剂——石蜡。如果是食品级石蜡也不能大量、长期食用，可能导致吸收减缓，食欲减退，如果是工业石蜡，还有致癌的风险。
正常的糖炒栗子是用麦芽糖和植物油炒制，颜色正常且“不过度”，但加入石蜡的栗子外表过于乌黑发亮，而且放置一段时间之后颜色依旧不退。
正常栗子摸起来较粘手，而“石蜡栗子”摸起来非常光滑。
来源：综合丁香生活研究所、综合网络等
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发表于 2022-1-5 09:46:08
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